Rau càng cua là rau gì? Công dụng, cách chế biến rau ngon

Rau càng cua là một trong những loại rau ăn được ưa chuộng không chỉ vì hương vị đặc trưng mà còn vì giá trị dinh dưỡng và công dụng sức khỏe mà nó mang lại. Được biết đến với tên gọi phong phú như rau dền, rau ngổ, hay càng cua, loại rau này không chỉ là một nguyên liệu phổ biến trong bữa ăn hàng ngày mà còn là điểm nhấn trong nhiều món ăn truyền thống và hiện đại.

Bên cạnh việc sử dụng trong các món canh, món xào, rau càng cua cũng có thể được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, từ món salad đơn giản đến các món hấp, nấu, chiên.

Hãy cùng Wiki Cây khám phá về loại rau này và những cách chế biến độc đáo để tạo ra những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng.

Mục lục bài viết

1. Rau càng cua là gì?

Rau càng cua thuộc họ hồ tiêu (Piperaceae), một loại rau dại mọc nhiều nơi và sống ở những vùng có khí hậu nhiệt đới. Rau càng cua có vòng đời 1 năm, vị chua nhẹ khi ăn sống và có nhiều giá trị về mặt dinh dưỡng.

Trong tiếng Việt, rau càng cua có nhiều tên gọi khác như rau tiêu hay còn gọi là kim đơn, cúc áo, thích châm thảo, cương hoa thảo…

Về mặt dinh dưỡng, trong rau càng cua chủ yếu là nước, chiếm 92%, còn 8% còn lại là các vitamin và khoáng chất.

Trong 100 gram rau càng cua cung cấp cho cơ thể 24 calo, trong đó:

Kali: 277mg;
Canxi: 224mg;
Magie: 62mg;
Vitamin C: 5.2 mg.

Dinh dưỡng trong rau càng cua

Như đã nói ở trên, trong rau càng cua có chứa nhiều chất dinh dưỡng có nhiều tác dụng có hỗ trợ điều trị các bệnh về tim mạch, huyết áp, chữa bệnh đái tháo đường, táo bón. Cụ thể, trong 100g rau càng cua chứa:

92% nước
105kJ năng lượng
0.5g protein
0.3g chất béo
5.9g carbohydrate
34mg phospho
277mg kali
124mg canxi
62mg magie
3.2mg sắt
5.2mg vitamin C,…

Công dụng của rau càng cua theo Đông y

1. Tốt cho tim mạch và huyết áp

Đặc biệt, các chất kali, magie trong rau càng cua tốt cho tim mạch và huyết áp cũng như góp phần trong việc chữa bệnh đái tháo đường, táo bón, cao huyết áp…

2. Chữa các bệnh viêm

Theo đông y, rau càng cua vị đắng, tính bình, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, khu phong, hoạt huyết, tan máu ứ.

Do đó, loại rau này được sử dụng như một loại thuốc thường dùng để chữa các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp, viêm họng, viêm ruột thừa, viêm gan truyền nhiễm, viêm dạ dày – ruột, tiêu hóa kém, đau nhức xương khớp, sốt rét và chữa rắn cắn, nhọt lở, chấn thương sưng đau.

3. Trị bệnh ngoài da

Ngoài ra, rau càng cua còn có tác dụng giải khát và dùng trong chữa trị bệnh ngoài da như ghẻ lở, bạn chỉ cần giã nát rau, vắt lấy nước, bổ sung chút muối và chấm vào vết thương là da sẽ mau lành, liền miệng.

Rau có tác dụng này là nhờ vào đặc tính sinh tân, giải nhiệt, nhiều chất bổ, vị chua và mọng nước.

4. Các tác dụng khác của rau càng cua

Bổ sung chất sắt cho người thiếu máu.

Dùng làm thuốc trị đau nhức khớp, đòn ngã, trị phỏng do lửa hoặc nước sôi.

Trị sốt rét, đau đầu, dịch nhầy từ lá dùng uống trị đau bụng.

Rau cấp nhiều chất nhưng lại ít năng lượng, thích hợp cho người giảm béo.

Rau càng cua ăn sống được không?

Rau càng cua dùng để nấu canh, làm món xào là cách ăn rau càng cua nhiều người đã biết. Nhưng không phải ai cũng rõ rau càng cua ăn sống được không? Bạn biết không, các món ăn sống từ rau càng cua đã trở thành các món ngon hấp dẫn trong ẩm thực của nhiều quốc gia. Rau càng cua sau khi được thu hái sẽ được chế biến ngay để đảm bảo độ tươi ngon và hàm lượng chất dinh dưỡng.

Tùy từng công thức chế biến, chúng ta có thể ăn sống rau càng cua mà không cần qua chế biến nhiệt. Điều này phụ thuộc vào sở thích cá nhân và tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm. Nếu bạn có ý định ăn sống rau càng cua, hãy đảm bảo chúng có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhé!

Rau càng cua không kỵ với bất kỳ thực phẩm nào khác. Khi muốn ăn sống, bạn có thể chỉ dùng nguyên liệu là rau càng cua hoặc kết hợp nó với các nguyên liệu khác. Món ăn chế biến từ rau càng cua tươi sống đảm bảo độ giòn, ngọt, mát, lạ miệng.

Lưu ý khi sử dụng rau càng cua

Đối với những người mẫn cảm với các thành phần của rau và phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú nên tránh ăn loại rau này. Cụ thể:

– Trong rau càng cua có chứa chất tổng hợp prostaglandin, loại acid béo không bão hòa ở các mô, có các tác dụng sinh lý ở các mô riêng biệt, gây trở ngại cho thai nhi và em bé.

– Rau càng cua khi ăn có mùi mù tạt và có thể gây ra các triệu chứng như hen suyễn đối với người nhạy cảm với thành phần của rau.

Gợi ý một số món ngon từ rau càng cua

Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ loại rau này, không chỉ là thực phẩm tốt cho sức khỏe mà còn chứa khá ít calo, rất thích hợp trong việc quản lý cân nặng. Bạn có thể tận dụng tác dụng rau càng cua với một số món ăn như:

1. Gỏi rau càng cua:

Ngoài ra, bạn còn có thể làm gỏi rau càng cua với thịt gà hay gỏi rau càng cua tôm, rau càng cua trộn trứng tùy theo sở thích.

2. Rau càng cua trộn thịt bò:

Đây là món ăn nhìn rất tươi ngon, hương vị chua ngọt của rau xanh với vị đạm đà của thịt bò rất thích hợp làm món khai vị ngon miệng.

3. Canh rau càng cua với thịt bằm:

Đơn giản hơn, trong bữa cơm hàng ngày, bạn có thể chế biến rau càng cua nấu canh với thịt băm giúp thanh nhiệt cơ thể.

Lời kết

Trên hết, rau càng cua không chỉ là một loại rau xanh làm nguyên liệu ẩm thực quen thuộc mà còn là một kho báu dinh dưỡng cho sức khỏe của chúng ta. Với hương vị độc đáo và công dụng đa dạng, rau càng cua đã trở thành một phần không thể thiếu trong nhiều bữa ăn gia đình.

Việc biết cách chế biến rau càng cua một cách sáng tạo sẽ giúp bạn tạo ra những món ăn ngon miệng, đa dạng và giàu dinh dưỡng.

Hãy thử sức với những công thức mới và khám phá sự phong phú của rau càng cua trong ẩm thực hàng ngày của bạn.